Comité
Le comité compte en son sein un membre de chacun des Gouvernements cantonaux. Chaque représentant y est désigné selon les procédures propres à son canton de provenance. La plupart des membres y siègent pour la durée de leur législature cantonale.
En règle générale, le comité se réunit 4 fois par an.
Le comité est l'organe décisionnel de la CGSO. Il fonctionne sur le principe de la collaboration solidaire entre les cantons de Suisse occidentale. Les décisions y sont prises à l'unanimité après recherche d'un consensus. Chaque canton y dispose d'une voix.
La CGSO est placée sous présidence tournante d'une durée de 2 ans.
Le comité est appuyé par un réseau administratif, composé d'un représentant par canton, et par un secrétariat permanent.